外卖员建议点外卖时尽量不点炒菜，原因是外卖行业中存在一些卫生和食品安全问题，包括食材不新鲜、烹饪环境脏乱等。

一、外卖员对炒菜外卖的担忧食材不洗：有外卖员表示，在取餐时常见到后厨操作间地面脏乱、食材随意堆放，甚至发现腐烂菜叶被混入使用。食材不新鲜：外卖员指出，一些外卖店铺为赶时间而忽略食材的新鲜度，增加了食品安全风险。食材处理不规范：部分商家为节省成本和时间，省略清洗环节，直接将未清洗的蔬菜切配下锅。

二、外卖行业的乱象回收剩菜：有暗访记者发现，一些外卖店铺存在回收剩菜、隔夜菜加热后再上桌的现象。预制菜与“假现炒”：许多标榜“现炒”的外卖，实际使用的是工厂预制菜料包，食材新鲜度无法保证。高油高盐与重复用油：炒菜类食品往往依赖重油、重盐调味，且炸制类菜品油质劣化问题严重。

三、高风险外卖品类黄焖鸡：有外卖员表示，一些黄焖鸡店铺使用隔夜剩菜、僵尸肉或过期食材。麻辣烫：汤底反复使用、食材暴露滋生细菌，卫生风险高。盖浇饭：依赖预制菜包，食材清洗不到位，高油盐问题普遍。

四、长期食用外卖的健康风险慢性病风险：外卖食品普遍高油、高盐、高糖，长期摄入可能导致肥胖、高血压、糖尿病等慢性病。食品安全隐患：食材来源不明、卫生条件差等问题，增加了食品安全隐患。

五、行业整改与消费者应对平台与监管措施：推广“明厨亮灶”，加强准入审核，对卫生评级低者降权或下架。消费者自我保护：优先选择透明化管理的商家，减少高风险品类摄入，增加家庭烹饪比例。

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